西藏林芝松茸美食节:舌尖上的传统与现代
发布时间:2014-07-12 20:08:46 浏览次数:

中新社林芝7月12日电(记者唐朝杨)“我完全没想到,西藏美食能这么多元。”12日,第四届林芝松茸美食文化旅游节开幕,松茸烹饪比赛特邀评委、中国烹饪大师屈浩感叹道。

本届林芝松茸美食文化旅游节内容涵括招商引资项目专场推介会、家乡菜家乡味松茸烹饪大赛、净土产品展销、美食产品展卖等。

松茸烹饪大赛成为了食客们最关注的环节,来自拉萨和林芝的30多位厨师现场比起了松茸烹饪技艺。

石锅松茸藏香鸡、松茸炒牛肉、松茸汉堡……从藏式到中式再到西式,“雪域”文化的传统与现代通过一道道美食展露无遗。

屈浩是首次入藏,在他此前的印象里,西藏的美食文化依然保持着比较原始的状态,但当他尝到松茸鲜鲍、松茸猪扒等菜品后,他表示,西藏美食的现代化已和内地没有太大的差距。

对于松茸酱等“雪域”传统美食,屈浩也点了“赞”,“虽然刀工和品相都不算很好,但味道却很棒,很好地保存了松茸的原味。”

罗布是土生土长的林芝人,见证了近30多年来当地美食文化的变迁历程,“小时候松茸只是被做成包子、松茸酱、松茸粥,后来川菜等内地菜系传了进来,松茸的做法开始多了起来,现在松茸在西餐中也经常能见到。”

松茸是一种纯天然食用菌,至今无法人工栽培,林芝松茸更被称为高原上的“菌中之王”,营养丰富、味道鲜美,且由于特殊的生长环境,没有任何污染。2010年“林芝松茸”被中国国家工商总局核批为地理标志证明商标。

据屈浩介绍,松茸最好的做法是煲汤,“这样能最好地保留松茸的营养和鲜味。”

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